アートのような美しいケーキ！恵比寿のサスティナブルなパティスリー『LESS 』

お店の名前の「LESS」はドイツの建築家の言葉が元になっており、

「LESS BUT BETTER」「より少なく、しかしより良く」

この精神はお菓子作りだけではなく、素材選び、パッケージ、店内デザインから環境への配慮に及んでいるようで、今のサスティナブルな時代にフィットしたパティスリーのようです。

ケーキがガラスケースにズラリと並んでいるのではなく、コンパクトなケースに種類も控えめに並んでいました。

なので、その日によって出会えるケーキは違いそうですね。

写真の奥をよーく見ていただくと2段のガラスケースの中に並んでいるのが見えます。

・桃のショートケーキ

バニラクリームの入っている珍しいショートケーキです。

生クリーム大好き人間なので、全部クリームがいいなと思いながら食べて驚きです。

濃厚で甘いバニラクリームとキメの細かく濃厚なお味のスポンジに上品な生クリームが絶妙です。

ショートケーキの概念が覆されました。

・苺とローズのタルト

ローズが確か入っていたと思うのですが、あまりローズの主張は感じず、キラキラ宝石のような苺が美味しいタルトでした。

・チェリーのシューアラクレーム

ホワイトチョコクリームとチョコクリームが楽しめる見た目もキュートなシュークリームです。

・抹茶のショートケーキ

スポンジも抹茶で断面がとても美しいケーキです。

色んな抹茶が楽しめ、ちょこんと乗っている寒天の食感も面白かったです。

場所

恵比寿駅から徒歩で約8分

さいごに

こちらはパネットーネというイタリアのクリスマス伝統菓子が有名なようです。

ホームページによると、軽やかでしっとりした食感はパネットーネ酵母の長時間熟成発酵によるもので冷蔵保存を必要とする事なく時間の経過と共に熟成感を楽しめ、最初の１週間は乳酸菌のようなフレッシュな香りを浅煎りのコーヒーや紅茶を共に、２週目から３週間目はワインやウィスキー、グラッパなどアルコールと一緒に楽しめる唯一でオリジナルの商品だそう。